La presa es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en ella un veteado debido a la infiltracion de grasas, lo que la hace muy jugosa y sabrosa.
Una manera distinta de cocinarla es hacerla al horno entera, sin filetear, quedará jugosa gracias a la infiltración de grasa que tiene. Añadiéndole hierbas y especias sale riquísima. Y si nos sobra un poco, que dudo, hacemos un arroz con presa.
Qué necesitamos:
- Una pieza de presa ibérica
- Sal gorda
- Ajo molido
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
Cómo se hace:
Machacamos la sal con el ajo y el perejil hasta que quede bien mezclado.
Untamos la presa con la mezcla y la dejamos unos minutos reposando.
Calentamos el horno a 200º y metemos la presa en una bandeja de horno.
Cuando la pinchemos y veamos que no sangra estará lista.
La sacamos y la cortamos en rodajas.
Podemos acompañarla con una gran variedad de productos, verduras, patatas…al gusto de cada uno. Está riquísima.
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