El gallo es un pescado plano, con cierto parecido al lenguado, pero tiene los ojos en el lado izquierdo. Suele venderse en todas las épocas del año, ya limpio y fileteado. Se puede cocinar de varias maneras, simplemente frito o a la plancha, empanado y como yo lo he hecho recientemente, rebozado.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de filetes de gallo
• Harina
• Un huevo
• Sal y limón
• Aceite de oliva para freir

Cómo lo hacemos:

Se echa sal y zumo de limón a los filetes y se dejan unas horas, dos o tres (o una noche entera) para que cojan el sabor del limón.

Se enharinan.

Se bate el huevo. Se calienta el aceite bien caliente. Se van pasando los filetes por el huevo batido y se van friendo.

Se escurren y sirven con ensalada, mayonesa…lo que mas nos guste.