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Archivo mensual: septiembre 2015
El cazón, un pescado muy gaditano
En la costa gaditana se le llama cazón a una especie del tiburón. El cazón es un tiburón de tamaño medio con cabeza aplastada y hocico alargado, de carne casi traslúcida y redondeado en su extremo. Tiene una serie de … Seguir leyendo
Publicado en Pescado
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Albóndigas de pavo con curry y agua de coco
Las albóndigas son uno de los platos más comunes en los hogares españoles, con tomate, en salsa, con jamón y piñones son recetas que ya he colgado en este blog anteriormente. Siempre las he hecho con mezcla de carne de … Seguir leyendo
Publicado en Aves, Carnes
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Fabada asturiana
Asturiana de verdad, pues compré los ingredientes en Oviedo. Receta tradicional donde las haya y que, aunque es propia de Asturias, se ha extendido al resto de España. Por su aporte calórico es muy apropiada para el invierno y combatir … Seguir leyendo
Publicado en Guisos, Legumbres
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Aprendiendo a hacer sushi en El Tragaluz con Paco Guzmán
En cocina nunca se acaba de aprender cosas nuevas, nuevas técnicas, uso de ingredientes innovadores o elaboración de platos muy alejados de los tradicionales, y este es el caso del sushi. El sushi ha invadido los bares y restaurantes de … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Entrantes, Ferias y acontecimientos, Pescado
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Rollitos de jamón y queso
De nuevo una recetita sencilla para no complicarse la vida en la cocina, que con los calores apetece menos meterse entre fogones. Estos rollitos se hacen en un santiamén, con ingredientes que se suelen tener en casa, y están muy … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Aves, Carnes
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Rollitos de canela y chocolate
La canela es un condimento muy usado en la cocina y, además del sabor que da a los platos tanto dulces como salados, tiene muchos beneficios para la salud. Por ejemplo ayuda a bajar el nivel de azúcar en la … Seguir leyendo
Publicado en Dulces y bizcochos, Postres
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Jarrete de ternera con vino de naranja
El jarrete es la parte de la pata que incluye la pantorrilla y llega hasta el muslo, con mucha fibra y colágeno. Cuando el corte es transversal es lo que llamamos ossobuco, que debe ser grueso y al que no … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Mini hamburguesas de Retinto con su pan y todo
Con su pan y todo porque los panecillos también son caseros. Son fáciles de hacer y más ricos que los comprados. En Andalucía occidental y Extremadura abunda la raza retinta, siendo las Comunidades Autónomas donde se producen las mejores Carnes … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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La fritada 