Archivo de la categoría: Legumbres

Alubias “hinchonas” guisadas

La alubia hinchona es como se le llaman en Grazalema a las alubias frescas que no se han dejado secar. Una querida amiga, María Luisa Ucero,  me regaló una buena bolsa de verdinas de Grazalema hace ya un tiempo. En … Seguir leyendo

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Hummus de aguacate

El hummus es un paté o pasta hecha con garbanzos, de origen oriental, aunque según el lugar tiene unos ingredientes u otros. Esta pasta de garbanzos con zumo de limón puede ir acompañada de ajo, pimentón, vegetales frescos como tomate, … Seguir leyendo

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Berza de coles

Ya conocéis mi berza de acelgas, que me sale buenísima según todos los que la prueban. Pues en esta ocasión la he hecho con coles. Bueno…con una sola col. Sobre la col ya escribió Catón en su De Re Rustica, … Seguir leyendo

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Fabada asturiana

Asturiana de verdad, pues compré los ingredientes en Oviedo. Receta tradicional donde las haya y que, aunque es propia de Asturias, se ha extendido al resto de España. Por su aporte calórico es muy apropiada para el invierno y combatir … Seguir leyendo

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Chili con carne

El chili con carne es un plato típico mexicano que se toma mucho en EEUU. Fue a finales del s. XIX cuando se extendió la costumbre de hacer esta receta entre los tejanos, con el fin de que la carne … Seguir leyendo

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Judías “canelita” con queso

En la tienda Bomboneka, de la que ya os conté cosas en fecha reciente, venden también  legumbres de muy buena calidad y no encontradas comúnmente en los supermercados. Una de estas legumbres son las judías canelita, por su color canela. … Seguir leyendo

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Guiso de otoño

Ya ha llegado el otoño…¡por fin!!!. Fuera el calor y bienvenido el fresquito. Y con el fresquito (que no frío, al menos por ahora) llegan los platos calientes propios del otoño e invierno. El domingo pasado no se me hubiera … Seguir leyendo

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