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Archivo de la categoría: Verduras
Ramitos de coliflor en tempura
Hace unos días publiqué la receta de bastones de berenjena en tempura, hoy toca el turno a los ramitos de coliflor. Tanto unas como otros son un acompañamiento estupendo para un plato principal, por ejemplo de carne. Las coliflores proceden … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Bastones de berenjenas en tempura
Se suele pensar que la tempura tiene un origen japonés, y no es así, fueron sacerdotes españoles y portugueses que fueron a Japón a partir del siglo XVI los que la introdujeron allí. Estos sacerdotes comían verduras y pescado durante … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Rollitos de calabacín, jamón y queso
Esta receta se la debo a Carmen Braza quien en su restaurante Garum, en la calle Plocia de Cádiz, pone estos riquísimos rollitos que están buenísimos. Todo el que los prueba siempre los sigue pidiendo. Son muy sencillos de hacer, … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Verduras
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Alcachofas confitadas
Estamos en plena época de las alcachofas, o alcauciles, así que debemos aprovechar para comprarlas. Esta es una de las muchas formas de cocinarlas, en revuelto, guisadas, rebozadas…, todas riquísimas. Es muy importante quitarles las hojas duras y dejar solo … Seguir leyendo
Publicado en Verduras
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Ensaladas con espinacas
Con espinacas frescas, no congeladas, se pueden hacer unas ensaladas riquísimas. Popeye las hizo famosas y, aunque no tienen tanto hierro como para proporcionar tanto poder a este personaje, sí tienen muchas propiedades y nutrientes que las hacen muy buenas … Seguir leyendo
Publicado en Ensaladas, Sin categoría, Verduras
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Berenjenas crujientes
Son muchos los consejos que leemos sobre cómo conseguir unas berenjenas fritas crujientes, secas, sin aceite sobrante, pero no todos esos consejos son efectivos. Ya publiqué uno que sí lo es, mojándolas en leche, truco que me proporcionaron en Córdoba … Seguir leyendo
Publicado en Sin categoría, Verduras
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Pastel de berenjenas al horno
La berenjena es un producto de la huerta muy mediterránea que ha sido usada por muchos países para elaborar platos típicos, como la musaka griega, nuestro pisto manchego, las berenjenas a la parmesana, el ratatouille francés… Las podemos encontrar en … Seguir leyendo
Publicado en Entrantes, Verduras
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Habas con jamón
Hace unos días me llegó un regalo muy sabroso de Paco Blasco, gran conocedor de la huerta roteña y al que conocemos por su «Alma de tomate«. El rico regalo, una buena bolsa de habas, me llegó de la mano … Seguir leyendo
Publicado en Legumbres, Sin categoría, Verduras
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Berenjenas al horno con queso
Los que me conocen bien saben que me encantan las berenjenas y prueba de ello es la cantidad de recetas que tengo publicadas con ellas. A través del buscador las podéis encontrar. Pues esta nueva forma de cocinarlas ya las … Seguir leyendo
Publicado en Entrantes, Verduras
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Crema de puerros
Aunque el calor no se va una crema de verduras siempre viene bien, son nutritivas, ligeras, fáciles de hacer…Hasta ahora he publicado varias pero ninguna con puerros. Así que vamos con la primera, pues me ha gustado tanto que haré … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Verduras
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