Category Archives: Pescado

Chipirones a la manzanilla

Publicado el 6 de septiembre de 2026 por lola43

La Manzanilla… ese espectacular vino blanco y seco, con denominación de origen propia, que se elabora con uva palomino y se envejece bajo una capa de levaduras denominada velo de flor. Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en bodegas … Seguir leyendo →

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Papas con chocos «sin amarillo»

Publicado el 20 de agosto de 2026 por lola43

En Cádiz a las papas con chocos las solemos dar color amarillo, añadiendo azafrán, mejor que colorante alimentario. Pero hay otra forma de hacer las papas con chocos, sin ese color, ya que usamos pimentón en vez de azafrán. Las … Seguir leyendo →

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Curiosidades sobre el pulpo y algunas recetas

Publicado el 28 de junio de 2026 por lola43

El pasado 25 de junio asistí a la I Jornada del pescado de Rota, que se celebró en esta localidad. Y entre otras muchos temas que trataron los participantes en las mesas redondas me llamó la atención lo que dijeron … Seguir leyendo →

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Pavías de merluza

Publicado el 1 de mayo de 2026 por lola43

Sobre el origen del nombre «pavía» que se le da a estas frituras de merluza o bacalao hay varías respuestas. Está relacionado con la Batalla de Pavía que tuvo lugar en 1525 y el color de los uniformes de los … Seguir leyendo →

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Varias formas de hacer el pescado al horno

Publicado el 28 de enero de 2026 por lola43

En Cádiz tenemos la suerte de poder comprar y comer buen pescado, en los mercados se ofrece una gran variedad de pescado y éste se puede tomar de muchas maneras, todas ricas y apetecibles. Una de las formas en que … Seguir leyendo →

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Sugerencias navideñas

Publicado el 19 de diciembre de 2025 por lola43

En las fiestas navideñas se acostumbra a preparar en las casas comidas y cenas con platos un poco especiales, que no son los que solemos tomar normalmente. Sin ser complicados ni por los ingredientes ni por la elaboración aquí os … Seguir leyendo →

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Calamares a la riojana

Publicado el 25 de noviembre de 2025 por lola43

Otra receta más para cocinar los calamares, riquísima. En realidad no se sabe porqué le llaman «a la riojana», pues en la Rioja no hay mar ni pesca, pero lo demás ingredientes sí son muy típicos de esta región. Qué … Seguir leyendo →

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Atún al ajillo

Publicado el 24 de octubre de 2025 por lola43

La cebolla y el ajo son dos ingredientes indispensables en la cocina. Con la primera se hace el rico atún encebollado, y con bastante ajo se hace un plato muy parecido pero con diferente sabor. Los demás ingredientes son muy … Seguir leyendo →

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Atún al oloroso

Publicado el 9 de septiembre de 2025 por lola43

Ya publiqué hace ya tiempo una receta parecida, solomillo de atún al oloroso, pero esta nueva receta tiene una diferencia que hace que el atún no se pase, mejorando la cocción y la evaporación del vino. Esta receta la publiqué … Seguir leyendo →

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Sardinas asadas, con truco

Publicado el 20 de agosto de 2025 por lola43

En verano un olor característico invade las playas cuando hay cerca un chiringuito, el olor a sardinas asadas. Las sardinas tienen un alto valor nutritivo y muchas proteínas. Como otros pescados llamados azules son ricas en ácidos grasos Omega 3, … Seguir leyendo →

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