Archivo de la categoría: Carnes

Presa ibérica al horno

La presa es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en ella … Seguir leyendo

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Arroz con presa ibérica

La presa de cerdo ibérico es una pieza que tiene bastante grasa infiltrada por lo que es una carne muy jugosa. Se encuentra junto a la paletilla y se suelen sacar piezas de medio kilo aproximadamente que, en la mayoría … Seguir leyendo

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Costillas de cerdo con zanahorias

Cuando queramos cocinar costillas de cerdo debemos acudir a un carnicero de confianza, recomiendo no comprarlas envasadas, pues suelen colocar encima las de buena presencia y debajo trozos nada buenos, de tal manera que cuando abramos la bandeja de poliespan … Seguir leyendo

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Solomillo con salsa de manzana

La manzana no solo la podemos tomar como fruta o postre, sirve también para hacer purés y salsas muy ricas que son un excelente acompañamiento para otros platos como los de carne. Este es uno de los casos en que … Seguir leyendo

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Sugerencias para las comidas navideñas

Llegan estas fechas navideñas y cada año nos preguntamos qué pondremos para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. Hay muchas recetas en los libros y webs, pero yo voy a proponeros estas sugerencias, de aperitivos y platos … Seguir leyendo

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Hamburguesa de ternera de la Janda, de Paco Melero

Yo suelo hacer en casa las hamburguesas que comemos, mis hamburguesas caseras  las elaboro con carne que pido al carnicero que la pique delante mía y que aliño a mi gusto. Pero cuando voy a la carnicería de Paco Melero … Seguir leyendo

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Rollito de carne con mermelada de tomate

La mermelada de tomate es un excelente acompañamiento para muchos platos. Con el queso y los patés hacen una pareja estupenda, y a las carnes les añade un toque dulce-salado exquisito. Yo suelo hacer con frecuencia un rollo de carne … Seguir leyendo

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