Los higaditos de pollo no se deben tomar con mucha frecuencia por su contenido en colesterol, pero sí de vez en cuando, ya que aportan varios beneficios. Son estupendos para prevenir la anemia por su aporte de hierro, vitaminas A y B12. Precisamente por la vitamina A protege la vista. Por su contenido en Fósforo son beneficiosos para los huesos y dientes…así que tomarlos de vez en cuando nos sentará bien.
Una primera forma de hacerlos es guisados y la segunda que propongo es con arroz, mezclando parte de los guisados y su salsa, así de una sola vez tenemos para dos platos.
Qué necesitamos:
- Medio kilo de higaditos de pollo limpios
- Media cebolla
- Perejil fresco
- Un vaso de vino Fino u Oloroso
- Tres granos de pimienta
- Una cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Arroz
- Dos dientes de ajo
Cómo se hace:
En una olla echamos aceite y echamos la cebolla cortada y el perejil, pochamos y añadimos las pimientas. Añadimos la harina, removemos bien y echamos los higaditos. Salamos y echamos el vino y un poco de agua, dejando el tiempo necesario hasta que los higaditos estén bien hechos.
Ya tenemos los higaditos guisados, para el segundo plato elaborado con ellos hacemos un arroz en blanco. Para ello echamos un poco de aceite en una olla y freímos los ajos picados, a continuación el arroz, mezclamos bien y echamos el agua necesaria y un poco de sal.
Cuando el arroz esté tierno añadimos los higaditos que nos hayan sobrado picados y con la salsa. Mezclamos bien y listo…Dos platos estupendos y riquísimos.
La fritada 