En Cádiz tenemos la suerte de poder comprar y comer buen pescado, en los mercados se ofrece una gran variedad de pescado y éste se puede tomar de muchas maneras, todas ricas y apetecibles.
Una de las formas en que se puede cocinar el pescado es al horno, opción muy sana y digestiva, que permite que el pescado se haga de forma homogénea y con menos cantidad de grasa que en otras opciones, por ejemplo frito.
Se pueden hacer piezas enteras o solo los lomos, lo que facilita comerlo ya que no hay que quitar las espinas.
Podemos usar como ingredientes simplemente ajo y perejil, y por supuesto aceite de oliva virgen.
En este caso sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en rodajitas y perejil fresco también cortado.
Salamos el pescado y echamos por encima el refrito de ajo y perejil, lo metemos al horno precalentado a 180º y esperamos que se haga. Cuando veamos la carne blanca estará en su punto.
Otra forma de hacerlo es con patatas, tomate, pimiento y cebolla. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento y el tomate. Colocamos las patatas en el fondo de una fuente de horno con un poco de sal, encima ponemos el pescado y lo salamos también. Echamos por encima las verduras picadas y la metemos al horno, precalentado como en la opción anterior.
Un consejo, como las patatas tardan más en hacerse que el pescado, para que no queden crudas se pueden poner solas, sin el pescado, unos diez minutos en el horno. Y después colocar el pescado y las verduras. Otra opción es freírlas un poco en aceite flojo, para que se pochen, antes de meterlas en el horno.
Para saber que el pescado está hecho miramos el ojo, si es una pieza completa, o comprobamos con una aguja de pinchito. Normalmente cuando la carne está blanca es que ya el pescado está hecho.
Pues ya habéis visto cómo se puede cocinar el pescado al horno, en este blog he publicado bastantes recetas de diferentes tipos de pescado, dorada, lubina, mero, merluza…Ya solo falta ponerse manos a la obra y disfrutar con el resultado.
La fritada 