Qué hace falta:

• Dos solomillos grandes, o un trozo de lomo, o de jarrete…Carne buena.
• Tres dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Unos granos de pimienta (3-4)
• Dos manzanas, o tres si son pequeñas
• Vino blanco, vino dulce y coñac

Unas ciruelas pasas sin hueso (como acompañamiento voluntario)

Cómo se hace:

Se pelan  los dientes de ajo, y las manzanas se pelan y cortan en trozos quitándoles las pepitas.

En una olla se echa aceite y se refríen los ajos. Se sacan y apartan. Se refríen los solomillos o la carne que hayamos elegido. Encima se echan los ajos, las manzanas, la pimienta y sal. Y un vaso grande que habremos llenado de:

Una tercera parte de vino blanco, otra tercera parte de vino dulce, y la última tercera parte de coñac. Se echa sobre todo lo demás, un poco de agua (que cubra, no mucha) y se pone al fuego. En olla rápida veinte minutos.

Cuando está listo se saca la carne y se pasa todo lo demás por la batidora. Si está líquida y no espesita, se calienta con un poco de puré de patata en polvo que es lo mejor para espesar una salsa, porque la harina produce grumos.

Si optamos por el acompañamiento de ciruelas, al calentar la salsa se añaden éstas y se reblandecen con el hervor.