Podemos comprar salmón ahumado, lo venden en todos los supermercados, pero se puede hacer en casa, es muy fácil, además el salmón es un pescado que actualmente se encuentra en casi todas las pescaderías.

Le decimos al pescadero que nos abra el salmón y corte los lomos, que son los que vamos a usar para esta receta. El resto lo podemos hervir y, desmenuzado,  añadirlo a una ensalada o a un plato de pasta. O sacar filetitos más pequeños y asarlos a la plancha. Al salmón se le puede sacar mucho provecho y, además, comprar un salmón entero sale más barato que comprar solo las rodajas.

Qué hace falta:

• Un trozo de lomo de salmón de más o menos un kilo
• Sal marina para hornear
• Azúcar

Cómo se hace:

Se mezcla la sal con la mitad de cantidad de azúcar. La cantidad depende de la necesaria para cubrir el salmón.

Se echa parte de la mezcla en el fondo de un recipiente en el que quepa el salmón, que no sea metálico. Se coloca el pescado y se cubre con el resto de la mezcla. Se tapa el recipiente con papel film y se mete en el frigorífico 24 horas.

Se saca y elimina la mezcla de sal y azúcar.

Se corta en laminitas y se sirve con un poquito de aceite por encima.

Rico, jugoso y buenísimo. Y barato.