Las castañas son los frutos secos menos calóricos y con menos grasas. Se cogen en otoño, a finales de Octubre,  y la Fiesta de Todos los Santos es el momento más  típico para comerlas.

Contienen mucha fibra y poca azúcar, además de vitaminas B3 y E, minerales como Fósforo, Magnesio, Calcio, Hierro y Potasio.

Cada año cuando llega Octubre hacemos un viaje a la Ruta de los castaños, por Benalauría, cerca de Ronda, y allí cogemos castañas recién caídas de los árboles que se encuentran al borde de la carretera.

Se suelen comer asadas, para lo cual se les hace un corte en la cáscara, o se hierven en agua para poder pelarlas con facilidad y cocinarlas ya peladas. Se pueden cocer en leche para hacer puré de castañas, y en pastelería son famosas las glaseadas o marrons glacés.

Con las castañas podemos hacer también ensaladas, acompañadas de lechuga, manzana,escarola…lo que nos apetezca.

O compota de castañas, hirviéndolas en agua con azúcar a partes iguales.

En esta ocasión voy a contaros cómo he hecho una salsa de castañas con Pedro Ximénez, estupenda para acompañar todo tipo de carnes. Hoy la hemos tomado con solomillos de pollo y estaban riquísimos.

Qué necesitamos:

• Una bandeja de solomillos de pollo
• Veinte castañas
• Un vaso de Pedro Ximénez
• Aceite de oliva
• Un cuarto de cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un vaso de caldo de pollo

Cómo la hacemos:

En primer lugar quitamos la cáscara dura a las castañas y las hervimos en agua para quitarles la piel. En una sartén echamos aceite de oliva y refreímos un poco la cebolla y el ajo cortaditos, le añadimos las castañas y el Pedro Ximénez.

Lo dejamos hacer hasta que las castañas se pongan oscuras y un vino se consuma casi todo.

En el vaso de la batidora lo mezclamos con el caldo. Reservamos.

En una sartén refreímos los filetes sin que lleguen a hacerse del todo pero obtengan un tono dorado por fuera.

En la misma sartén echamos la salsa batida y los filetes y los dejamos hacer añadiendo un poco de agua.

Cuando el agua se haya consumido y la salsa esté espesa estarán listos para comer.

En este caso los he acompañado con patatas fritas pero se pueden acompañar de ensalada, patatas hervidas…lo que más nos guste.