A mi manera. Digo esto porque el típico remojón, que también se hace en Almería y Jaén, en general en Andalucía oriental, tiene como ingrediente bacalao desalado y desmigado, y yo lo hago con bacalao ahumado.

Esta rica ensalada tiene su origen en la Edad Media y en la cultura mozárabe. El bacalao era un alimento abundante y económico, por lo que podía ser consumido por toda la población, hasta la más humilde. Y los demás ingredientes también eran baratos y se podían adquirir con facilidad. Juntos dieron como fruto esta rica y fresca ensalada, muy apropiada para estos días de calor.

Qué necesitamos:

• Dos naranjas
• Una bandeja de bacalao ahumado
• Dos huevos duros
• Cebolleta o cebolla blanca
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Cómo se hace:

Pelamos y troceamos en dados las naranjas. Pelamos y picamos los huevos duros. Cortamos la cebolla y la añadimos junto con las aceitunas.

Colocamos todo en un cuenco, salamos y aliñamos. Muy sencillo y riquísimo. Además en invierno también se toma, sobre todo en Cuaresma.