Son muchos los consejos que leemos sobre cómo conseguir unas berenjenas fritas crujientes, secas, sin aceite sobrante, pero no todos esos consejos son efectivos. Ya publiqué uno que sí lo es, mojándolas en leche, truco que me proporcionaron en Córdoba en un conocido restaurante famoso por sus berenjenas.

Pues ya tengo otro truco también muy eficaz, hasta ahora me quedo con estos dos. Veamos cuál es.

Qué necesitamos:

• Una berenjena
• Harina de freir
• Una cerveza
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hacen:

Cortamos la berenjenas en palitos y las colocamos en un colador con sal, para que suelten el amargor. Sin quitarles la sal los mojamos en cerveza y, seguidamente, los enharinamos. Podríamos también mezclar la harina con la cerveza e ir mojando los palitos en la mezcla, yo lo hice por separado.

Calentamos el aceite, que esté bien caliente, y los vamos friendo. Espectacular…no quedan grasientos y están muy crujientes. Buenísimo…