En el mercado es muy usual encontrar en las pescaderías tiras de choco, blancas y limpias que son estupendas para guisar. Teniendo un buen vino los guisos siempre salen riquísimos y, en esta ocasión, hemos usado Manzanilla, que le va muy bien a los guisos de pescado.

Qué necesitamos:

• Un kilo de tiras de choco
• Dos pimientos verdes de freir
• Una cucharada sopera de tomate frito
• Un vaso pequeño de manzanilla
• Una o dos hojas de laurel
• Dos dientes de ajo
• Media cebolla
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hacen:

Cortamos los chocos en dados. Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos pequeños.

Refreímos todo, echamos el pimentón y añadimos los chocos y el laurel, removemos un poco y añadimos el tomate y la Manzanilla. Salamos a gusto y dejamos que los chocos se pongan tiernos y la salsa espese.

Quedan muy tiernos y con una salsa espectacular.