Otra receta más con rape, pescado, pescado de apariencia fea, por lo que hace tiempo los pescadores no lo querían y lo tiraban. Pero su carne es muy sabrosa y poco a poco fue gustando y siendo cada vez más apreciado. Sólo se come la cola pero con la cabeza se hacen sopas y caldos buenísimos. Por si no lo sabéis, de su páncreas se sacó por primera vez la insulina para combatir la diabetes.

Qué necesitamos:

• Rape limpio
• Gambas
• Harina
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 4 dientes de ajo
• Un vaso de vino blanco, Fino, Manzanilla…

Cómo se hace:

Cortamos el rape en trozos o rodajas, las sazonamos y pasamos por harina. En una olla o sartén honda echamos aceite y pasamos el ajo picado. Cuando esté dorado pasamos el rape por ambas caras, añadimos perejil picado y el vino. Dejamos cocer a fuego bajo.

Pelamos las gambas y las echamos, dejando cocer de nuevo hasta que éstas dejen de estar crudas, pero sin hacer demasiado.

Es un plato riquísimo que podemos tomar solo o acompañado, por ejemplo, de unas patatas cocidas, al horno…Buenísimo.