Son muchas las recetas que he publicado con costillas de cerdo que, cuando son tiernas y carnosas, son exquisitas. Esta nueva receta es muy original, pues lleva zumo de naranja, lo que le proporciona a la salsa un sabor buenísimo.

Qué necesitamos:

• Un kilo de costillas de cerdo cortadas
• Tres dientes de ajo
• Medio vaso de zumo de naranja natural
• Un vasito de vino de naranja
• Caldo de pollo o verduras, o agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Especias de Granada o similares

Cómo se hacen:

En una olla con un poco de aceite doramos las costillas por ambas caras y las sacamos y reservamos.

En la misma olla doramos los ajos pelados y cortados y volvemos a echar las costillas. Añadimos el vino, el zumo, el caldo, sal y una cucharadita de las especias.

Las especias de Granada son una mezcla que venden con ese nombre, incluyen pimentón, azafrán, pimienta, curry y comino, y dan mucho sabor y aroma a las carnes. Si no las encontramos en las herboristerías podemos echar las especias por separado, un pellizco de cada una.

Ponemos a cocer todo hasta que las costillas estén tiernas y la salsa ligada. Si usamos una olla rápida necesitaremos mucho menos tiempo.

El resultado es espectacular, unas costillas riquísimas que podemos acompañar, como en este caso he hecho, con patatas a lo pobre.