Una empanada es susceptible de rellenar con ingredientes muy variados, salados o dulces. En este blog tenéis varias recetas de empanadas y empanadillas a las que hoy añado una nueva, aunque con rellenos muy comunes, el pisto y huevo duro. El resultado es una exquisitez.

Tengo que decir que podéis hacer la masa de hojaldre en casa, como publiqué en la receta de cruasanes o palmeritas, pero es algo trabajosa y lo más rápido es usar masa refrigerada que ya venden en los supermercados. Podemos usar también la masa típica de empanada, pero a mí me gusta más la hojaldrada.

Qué necesitamos:

• Un envase de masa de hojaldre
• Dos huevos duros
• Pisto casero
• Un huevo batido para pintar

Cómo se hace:

Hacemos el pisto como indico en la publicación de esta receta pero sin patatas.

Cocemos dos huevos. Los dejamos enfriar y los picamos.

Extendemos la masa y ponemos el relleno de pisto y huevo en la mitad, cubriéndolo con la otra mitad. Doblamos los bordes para que quede cerrada. Pintamos la superficie con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º.

Subimos el horno a 185º y dejamos que se haga hasta que veamos la superficie dorada y la masa cocida. Y ya tenemos una empanada riquísima y muy sencilla de elaborar.