El atún es uno de los pescados más nuestros, capturado en las almadrabas entre abril y junio con técnicas sostenibles y ultracongelado posteriormente para conservar su frescura y calidad. La almadraba es una técnica de pesca responsable que respeta los tamaños y la vida de los peces. La ultracongelación se hace a -60º para mantener intacta su calidad sin perder su sabor y su textura. Y así podemos tener atún rojo de almadraba durante todo el año.

Con este rico atún hemos hecho muchas recetas, esta es otra más, lo hagamos como lo hagamos siempre está riquísimo.

Qué necesitamos:

• Un kilo de atún cortado en trozos
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra
• Tres dientes de ajo
• Una cucharada de pimiento molido
• Un vaso de vino oloroso
• Sal,
• Orégano
• Una hoja de laurel

Cómo se hace:

Calentar el aceite y dorar los ajos pelados y cortados, pero antes de que se doren del todo echar el pimentón y el atún. Remover, añadir el laurel, el orégano y sal, y por último el vino oloroso.

Dejar hacer hasta que esté tierno. Si es necesario, añadir un poco de agua, pero poca ya que la salsa debe quedar espesita.