La anterior receta publicada es la del codillo al horno, pues bien…nos sobró un poco de codillo y decidimos aprovecharlo haciendo un arroz. No se debe tirar la comida, siempre que se pueda hay que aprovechar los restos. Por supuesto este arroz se puede hacer con otro tipo de carne.

Qué necesitamos:

• Arroz un vasito por persona
• Media cebolla
• Un pimiento verde
• Una hoja de laurel
• Un tomate maduro
• Dos dientes de ajo
• Restos de carne, en este caso codillo
• Unos champiñones o setas
• Un vaso vino blanco
• Caldo o agua
• Azafrán
• Sal

Cómo se hace:

Sofreimos el ajo y la cebolla cortaditos, añadimos los pimientos también pequeñitos.

A continuación añadimos el tomate y sofreimos  todo.

Añadimos la carne desmenuzada y los champiñones cortaditos, removemos con todo lo anterior. Echamos el vino, el caldo o agua y azafrán. Salamos.

Por último echamos el arroz y removemos. Dejamos que se haga hasta que esté tierno.