Chipirones llamamos a los calamares pequeñitos, los más pequeños se llaman puntillitas, pues bien esta receta se puede aplicar a todos ellos, sin importar el tamaño. Son muchas sus propiedades nutritivas, tienen muchas proteínas, poca grasa y aportan pocas calorías.  Contienen vitamina A, B3 y B12, además de potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. El calamar  se recomienda  para la artritis, ya que su alto contenido en selenio actúa de antinflamatorio. Y para hacerlos más recomendables aún, contienen yodo y magnesio. Si además están riquísimos y se pueden comprar con facilidad en nuestros mercados…pues a disfrutarlos.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de chipirones
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un vasito de caldo de cocer pescado o gambas
• Medio vaso vino
• Una cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

En una olla o sartén echamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos el pimentón.

Echamos los chipirones limpios y los rehogamos, añadimos el vino y el caldo de haber cocido pescado o gambas. Yo suelo tener siempre congelado caldo de pescado o gambas para cuando lo necesite. Salamos a gusto y dejamos que se pongan tiernos.

Podemos acompañarlos con arroz en blanco, o patatas…a gusto de cada uno.