El contramuslo es la parte superior de la pata, por encima de la articulación de la «rodilla», no se suele usar mucho en cocina y, sin embargo, es una parte muy jugosa y rica en proteínas. Tiene poca grasa y lo mejor es cocinarla deshuesada, ya veréis cómo os gusta y vais a repetir.

Qué necesitamos:

• Dos contramuslos de pollo deshuesados
• Una cucharada de curry en polvo
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un vaso de caldo de pollo o verduras
• Jamón ibérico picado
• Sal
• Pimienta molida
• Una cucharada de harina o de puré de patatas en copos
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo lo hacemos:

Salpimentamos los contramuslos y los pasamos por aceite caliente en una sartén hasta que se doren, los sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos en la misma sartén, añadimos el curry y el jamón y lo pasamos un poco. Volvemos a echar el pollo con el caldo y lo dejamos hacer. He usado un curry que no da tanto color amarillo, es más suave.

Para espesar la salsa usaremos un poco de harina o de copos de puré de patatas. Corregimos la sal y listo.