La cebolla y el ajo son dos ingredientes indispensables en la cocina. Con la primera se hace el rico atún encebollado, y con bastante ajo se hace un plato muy parecido pero con diferente sabor. Los demás ingredientes son muy parecidos. Os recomiendo otra receta, el atún al oloroso, se puede hacer con otro vino pero con este en concreto la salsa sale riquísima.

Qué necesitamos:

• Un kilo de atún rojo de almadraba
• Media cebolla
• Cinco dientes de ajo
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharada de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

Se salpimenta el atún cortado en dados, se dora en una sartén o en una olla con aceite y se reserva.

Se añade más aceite y se doran los ajos pelados y cortados. Se añade la cebolla picada y el laurel. Cuando la cebolla esté tierna se añade el vinagre, el pimentón y un poco de orégano. Por último echamos el atún y un poco de agua y lo dejamos hacer hasta que esté tierno.