Este guiso de garbanzos tiene como peculiaridad el llevar entre sus ingredientes Garam Masala, combinación de especias de la India que también se usa en otros países de Asia. Garam significa «caliente» y masala «mezcla de especias», pero caliente se refiere a la sensación que produce, de calor y calidez en el estómago, por lo que es muy acertado usarlas en épocas de frío.

Lleva cilantro, comino, canela, cayena, clavo, cardamomo, jengibre, pimienta, anís y nuez moscada. Nosotros compramos el Garam Masala en el mercado de las especies de Estambul, y de vez en cuando lo usamos para platos de carnes y legumbres sobre todo.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de garbanzos y judías blancas remojados
• Dos dientes de ajo
• Media cebolla
• Un pimiento verde de freir
• Una zanahoria
• Una cucharada de Garam Masala
• Un pellizco de jengibre en polvo
• Un pellizco de comino
• Una cucharita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

En una olla, mejor exprés o rápida, sofreímos en aceite la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajitas. Removemos y echamos las legumbres escurridas, las especies y sal. Cubrimos con agua y dejamos hacer hasta que estén tiernas

Si queda mucho caldo las dejamos hacer un rato más con la olla destapada para que espese la salsa.

Un plato muy rico y original, muy apropiado para los días más frescos que ya se avecinan.