Este aliño es un acompañamiento estupendo para carnes y pescados a la plancha, es una variante de los pimientos aliñados de toda la vida.

Qué necesitamos:

• Dos pimientos rojos de asar
• Una berenjena
• Vinagre
• Aceite de oliva y sal
• Unas cuantas aceitunas negras sin hueso

Cómo lo hacemos:

Se asan en el horno los pimientos y la berenjena. Se sacan y colocan en un cuenco  y se dejan «sudar» hasta que estén fríos.

Se pelan y cortan en tiras.

En un cuenco se ponen ambas cosas ya pelados y cortados en tiras. En el vaso de la batidora de mano se echa un chorro de vinagre, sal,  un buen chorro de aceite de oliva y las aceitunas. Se bate bien y se echa sobre los pimientos y la berenjena, mezclando bien todo.