Aliño de pimientos y berenjenas

Este aliño es un acompañamiento estupendo para carnes y pescados a la plancha, es una variante de los pimientos aliñados de toda la vida.

Qué necesitamos:

  • Dos pimientos rojos de asar
  • Una berenjena
  • Vinagre
  • Aceite de oliva y sal
  • Unas cuantas aceitunas negras sin hueso

Cómo lo hacemos:

Se asan en el horno los pimientos y la berenjena. Se sacan y colocan en un cuenco  y se dejan “sudar” hasta que estén fríos.

Se pelan y cortan en tiras.

En un cuenco se ponen ambas cosas ya pelados y cortados en tiras. En el vaso de la batidora de mano se echa un chorro de vinagre, sal,  un buen chorro de aceite de oliva y las aceitunas. Se bate bien y se echa sobre los pimientos y la berenjena, mezclando bien todo.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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2 respuestas a Aliño de pimientos y berenjenas

  1. La Casa Rosa dijo:

    Exquisito!!!
    yo que soy una gran amante del comino (aunque por tradición familiar estaba proscrito) le añadiría un poco y un toque de pimienta ¡y verás que cambio!…
    Gracias

  2. Pingback: Tortilla de berenjenas y patatas | La fritada

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