Esta ensaladilla no tiene las patatas a cuadritos, sino bien estrujadas, lo que se consigue a la perfección con un estruje-patatas. De esta forma se obtiene una ensaladilla muy cremosa, y al mezclar con el aceite y la mayonesa queda muy suave.

Qué necesitamos:

• Unas cuantas patatas de las pequeñitas de cocer
• Un cuarto kilo de gambas frescas
• Un huevo duro
• Una lata de atún en aceite
• Mayonesa
• Vinagre y sal

Cómo lo hacemos:

Se cuecen las gambas en agua con sal gorda, se pelan. Se guarda el caldo para aprovecharlo para un arroz.

Se cuecen las patatas en agua con sal, hasta que pinchándolas se noten tiernas.

Se pelan las patatas aún tibias.

Se estrujan bien hasta que no queden trozos.

Se echa un poco de sal y vinagre, y la lata de atún con el aceite. Se mezcla. Se añaden las gambas peladas y se mezclan también. Se corta el huevo duro en cuadraditos o tiritas.

Se añade el huevo cortadito.

Lo mezclamos con mayonesa.Unimos todos los ingredientes muy bien, hasta que quede una pasta muy suave.

Por último la adornamos con lo que nos parezca mejor o tengamos a mano: aceitunas, pimientos morrones…