Este arroz se puede hacer con pollo e higaditos, o con gambas-langostinos y chocos. Yo esta vez lo he hecho con estos últimos ingredientes, pero pongo aquí ambos, para que podáis elegir.

Qué necesitamos:

Arroz redondo, una tacita por persona
Unos trozos de pollo
Dos ó tres higaditos de pollo
ó
Unos trozos de calamares o chocos
Unas gambas ó langostinos

Una cebolla
Tomate triturado
Pimiento verde ó rojo
Un poco de perejil
Cuatro dientes de ajo
Vino  o coñac
Aceite de oliva y sal

Colorante alimentario

Cómo lo hacemos:

En una cazuela con un chorro de aceite dorar las  gambas  peladas y reservarlas. Añadir el choco cortado en dados. Si es con pollo dorar toda la carne en trozos pequeños y los higaditos. Dejar cocer unos minutos. Cuando esté dorado,añadir la cebolla picada, los ajos, el perejil y el pimiento cortados muy pequeños. Añadir un chorro de vino o coñac. Dejar cocer bien, añadir el tomate triturado y después el arroz.
Remover, echar agua caliente. Si se quiere dar color amarillo, echar colorante alimentario. Salar y dejar cocer.

Incorporar las gambas, y adornar, si se quiere, con otras sin pelar.

Si se prefiere el arroz más caldoso hay que tener en cuenta apagar el fuego un poco antes y no dejarlo reposar mucho tiempo, pues el calor residual consume caldo.

Rico y sabroso.