Los huevos de codorniz se encuentran actualmente a la venta en muchos supermercados y establecimientos de recova. Se han hecho muy populares y los encontramos con frecuencia como ingredientes de tapas y platos en bares y restaurantes.

A pesar de su pequeño tamano tienen bastante más valor nutricional que los huevos de gallina, más proteínas, además de vitamina B1, hierro y potasio.

Se pueden cocer y añadir a ensaladas, y también están muy ricos, como propongo en esta receta, fritos.

Qué necesitamos:

• Una docena de huevos de codorniz
• Unas lonchas de buen jamón
• Unas rebanaditas de pan
• Aceite de oliva

Cómo lo hacemos:

En primer lugar preparamos la base de estas tostaditas. Tostamos las rebanaditas de pan, y colocamos encima una lonchita de jamón del mismo tamaño aproximadamente.

Ponemos aceite a calentar en una sartén pequeña. Vamos friendo los huevos uno a uno y colocándolos sobre el pan y el jamón con ayuda de una espumadera.

Estos huevos tienen una cáscara muy fina pero a la vez elástica, difícil de romper limpiamente. Por lo que la mejor forma de romperla es hacer  una incisión con un cuchillo dentado. Una vez echa la incisión en la cáscara se tira de ambos lados y ya sale el huevo fácilmente directo a la sartén, sin romperse.

Yo no les echo sal porque ya el jamón les da bastante sabor.

Probadlos, están muy ricos.