El queso mozzarella es un queso fino y suave, parecido al queso fresco. De tradición italiana,  se elabora con leche de búfala y tiene más valor nutritivo que el de leche de vaca u oveja. Se usa mucho en pizzas, canelones, y en otros platos de pasta.

Se vende en forma de bola en bolsas y de bolitas o perlas en envases tipo cubilete. Siempre con el suero que lo conserva muy bien. Debe conservarse en el frigorífico.

En estas Fiestas se suele comer más de lo normal y, a veces, necesitamos tomar algo más ligerito que nos ayude a seguir con los menús navideños. Para ello nada mejor que una ensalada y estas dos opciones con queso mozzarella son estupendas.

Ensalada de lechuga y dátiles con perlas de mozzarella:

Qué necesitamos:

• Lechuga iceberg
• Dátiles sin hueso
• Perlas de mozzarella
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Cómo la hacemos:

Cortamos la lechuga y los dátiles en trocitos. Lo mezclamos y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva, en este orden.

Acabamos colocando las perlas por encima. Podemos añadir también unos trocitos de tomate.

Ensalada de tallarines de espinacas con tomates cherry y queso mozzarella:

Qué necesitamos:

• Tallarines de espinacas
• Tomatitos cherry
• Una bola de mozzarella
• Un huevo duro
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Cómo la hacemos:

Hervimos la pasta, la escurrimos y colocamos en un cuenco.

Cortamos los tomatitos por la mitad y cortamos la bola de queso en rodajitas. Mezclamos todo y lo aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva, en este orden.