Las patatas a lo pobre resultan un acompañamiento estupendo para carnes, pescados, o un completo primer plato si las completamos con unos huevos cuajados, por ejemplo.

Qué necesitamos:

• Tres patatas
• Dos huevos
• Pimientos de freir
• Media cebolla
• Unas lonchas de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Sal

Como se hacen:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla y dos pimientos en trocitos y los refreímos en una sartén. Añadimos las patatas y las mezclamos, dejándolas hacer hasta que estén tiernas. Salamos a gusto.

Echamos encima dos huevos, separados para que no se mezclen. Tapamos la sartén y los dejamos hacer a fuego bajo.

Freímos más pimientos y los usamos para decorar.

Lo podemos completar con unas lonchitas de jamón, ibérico a ser posible.

Un plato riquísimo y sencillo.