No se trata de los testículos del choco como algunos creen. Los huevos de choco son un órgano  exclusivo den las hembras que forma parte de su aparato reproductor. Se trata de una glándula que protege los óvulos dentro de este cefalópodo. Se toman en Cádiz y Huelva principalmente, y están buenísimos a la plancha, al ajillo, aliñados…

En esta ocasión al aliño le hemos añadido aguacate, para que sea un plato más contundente, y si luego le queremos añadir alguna salsa del tipo mayonesa, pues más completo aún.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de huevos de choco
• Dos aguacates
• Dos tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Cómo se hacen:

Cocemos los huevos de choco en agua con sal y, cuando estén tiernos, los apartamos y enfriamos. Los cortamos en trocitos de tamaño mediano. Aliñamos con vinagre y aceite de oliva, pues sal ya tienen de la cocción.

Pelamos y cortamos en daditos los tomates y aguacates. Los aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.

Emplatamos los huevos en el centro de una bandeja y el aliño a los lados, para que no se mezclen y podamos tomar los huevos con mayonesa si nos apetece, aparte del aliño.

Un plato fresquito muy apropiado para estos días de calor que ya han llegado.