La presa es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en ella un veteado debido a la infiltracion de grasas, lo que la hace muy jugosa y sabrosa.

Una manera distinta de cocinarla es hacerla al horno entera, sin filetear, quedará jugosa gracias a la infiltración de grasa que tiene. Añadiéndole hierbas y especias sale riquísima. Y si nos sobra un poco, que dudo, hacemos un arroz con presa.

Qué necesitamos:

• Una pieza de presa ibérica
• Sal gorda
• Ajo molido
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen

Cómo se hace:

Machacamos la sal con el ajo y el perejil hasta que quede bien mezclado.

Untamos la presa con la mezcla y la dejamos unos minutos reposando.

Calentamos el horno a 200º y metemos la presa en una bandeja de horno.

Cuando la pinchemos y veamos que no sangra estará lista.

La sacamos y la cortamos en rodajas.

Podemos acompañarla con una gran variedad de productos, verduras, patatas…al gusto de cada uno. Está riquísima.