Esta ensalada César es particular, «de casa», con restos de pollo empanado que me habían sobrado, y la verdad es que el pollo empanado está riquísimo de un día para otro. No tiene todos los ingredientes que debería llevar la ensalada César, faltan los picatostes, por ejemplo…pero el empanado los suple.

Sea como sea está muy rica y sabrosa, y sirve de ejemplo de aprovechamiento de sobras de comida, que no hay que tirar nada.

Qué necesitamos:

• Hojas verdes para ensalada, lechuga, rúcula, berro…
• Pollo empanado que nos haya sobrado
• Queso fresco
• Tomatitos cherry
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa

Cómo se hace:

Cortamos los filetes de pollo empanados y el queso fresco en trocitos.  Cortamos por la mitad los tomatitos.

En un cuenco ponemos vinagre, aceite y sal, y añadimos la mayonesa batiendo bien con un tenedor o batidor de mano.

Ponemos en una ensaladera todos los ingredientes y los mezclamos con la salsa obtenida, procurando que ésta llegue a todos ellos.

Ya está…tenemos una ensalada riquísima, y contundente, ya que al tener pollo y queso resulta un plato muy completo.