Se trata de un plato mexicano un poco picante, según el gusto de cada uno, cuyos ingredientes principales son carne, en este caso de pollo, chile y frijoles.

Se puede tomar solo, como una sopa espesa o guiso, o envuelto en pequeñas porciones en tortitas mexicanas.

Todos los ingredientes característicos los venden ya en los supermercados, la salsa y las tortitas mexicanas. Los frijoles podemos comprarlos de bote hervidos o cocerlos en casa.

Qué necesitamos:

• Un bote de salsa mexicana
• Un paquete de tortitas mexicanas
• Tres pechugas de pollo
• Un cuarto kilo de frijoles o judías moradas
• Un pimiento de asar
• Una cebolla
• Tres o cuatro champiñones
• Una guindilla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

Cortamos en tiras el pollo, el pimiento, la cebolla y los champiñones.

Hervimos los frijoles o judías moradas hasta que estén tiernas.

En una sartén amplia pasamos por el aceite las verduras con la guindilla hasta que se hagan. Las apartamos y quitamos la guindilla para no encontrarla y masticarla al tomarlo.

Pasamos el pollo en la misma sartén y, cuando esté tierno, añadimos las verduras, los frijoles y la salsa mexicana.

Lo dejamos hacer unos minutos, debe quedar un conjunto bien mezclado.

Con esta mezcla rellenamos las tortitas.

Cogemos pequeñas porciones y las ponemos en tortitas, haciendo cartuchos con ellas. están muy buenas y merece la pena hacerlas, aunque sea un plato elaborado, pero no difícil.