Parece que el frío se ha ido y ha vuelto el sol y hasta el calorcito, por lo que apetece tomar de nuevo ensaladas como esta, con ingredientes variados y muy ricas.

Qué necesitamos:

• Un aguacate
• Tomatitos cherry
• Espinacas baby
• Bolitas de queso mozarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Mermelada de tomate

Cómo se hace:

Ponemos en un cuenco el aguacate pelado y cortado, las hojas de espinacas, tomatitos cortados por la mitad y bolitas de mozarella.

Hacemos el aliño con mermelada de tomate, aceite de oliva, sal y vinagre de Jerez, mezclamos bien y lo echamos por encima de los ingredientes anteriores.

Tan fácil como rica, podemos cambiar los ingredientes si no tenemos espinacas o tomatitos cherry…añadimos lo que nos apetezca o tengamos en casa. Buenísima