Para hacer un buen guiso de ternera ésta debe ser tierna, jugosa y sabrosa. La Ternera de la Janda es ideal para hacer un buen guiso, además de estar exquisita simplemente a la plancha.

Se puede cocinar de muchas formas, está buenísima con un vino de naranja de Bodegas Gallardo, en Vejer, La Janda, o con setas y algo picante, por poner algunos ejemplos. Siendo la ternera de calidad podemos disfrutar de ella de mil maneras.

Veamos cómo se hace con zanahorias y una salsa riquísima.

Qué necesitamos:

• Un kilo de ternera cortada en dados
• Tres zanahorias
• Media cebolla
• Tres o cuatro dientes de ajo
• Harina
• Un vaso de vino grande, Oloroso, Amontillado…
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hace:

Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas. Reservamos.

Pasamos la ternera por harina y la sofreímos un poco. Reservamos.

En una olla, si es exprés o rápida mejor, echamos aceite y pasamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añadimos la carne y salamos. Echamos el vino y cubrimos con agua. La dejamos hacer hasta que esté tierna la carne y la salsa ligada. En ella rápida serán unos 20 minutos, depende del agua que hayamos echado.

Riquísima, se puede acompañar con patatas, por ejemplo, o lo que más nos apetezca, como algunas verduras.