Este es otro de los platos que puse en casa en Navidad, casi todos los años hago salmón marinado para los canapés, pero en esta ocasión lo he usado para completar este salmón fresco y al horno. La unión de los dos consigue un resultado estupendo.

Qué necesitamos:

• Un trozo de salmón fresco por persona
• Salmón marinado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Alguna hierba seca molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevas de lumpo para decorar

Cómo se hace:

A cada trozo de salmón fresco le echamos sal y pimienta, y un poco de hierba seca y molida (tomillo, perejil…) por encima. Encendemos el horno a 180º y, cuando esté caliente a esa temperatura, metemos el salmón en una bandeja y rociamos con aceite de oliva.

Cuando veamos que está hecho, dependiendo del grosor de cada trozo, apagamos el horno. Debe quedar jugoso, no seco. Lo sacamos y emplatamos con unas lonchas de salmón ahumado decorado con huevas de lumpo.

Se puede acompañar con mayonesa, salsa rosa…o un hummus de aguacates. A gusto de cada uno.