El pulpo empezamos tomándolo a la gallega o «a feira», que no es lo mismo, y poco a poco se ha ido introduciendo en las cocinas, las nuestras y las de los restaurantes, llegando a ser un plato exquisito y cocinado de otras variadas formas: a la brasa, guisado…Además ya no hay que comprarlo en la pescadería y darle una paliza para ponerlo blandito, ahora lo podemos adquirir ya cocido y limpio, y además solo las patas. Otra opción es tomarlo a la plancha sobre una parmentier de patatas, riquísimo.

Aliñado en ensalada es una opción estupenda para el verano y épocas calurosas, como la que estamos pasando. Como ocurre con todas las ensaladas podemos añadir una gran variedad de ingredientes, como tomate, lechuga, frutas, cebolla…Pero como ingrediente principal tendremos al pulpo.

Qué necesitamos:

• Dos patas de pulpo cocidas
• Dos tomates
• Una cebolla
• Media manzana (optativo)
• Lechuga (o espinacas, rúcula…)
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo la hacemos:

Cortamos las patas de pulpo en rodajitas. Cortamos el tomate en dados, y la manzana si la hemos elegido. Cortamos la cebolla y la lechuga en tiras.

Mezclamos todo en un cuenco y salamos a gusto. Luego añadimos un poco de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezclamos bien.

Tan sencilla y tan rica…y tan refrescante en los calurosos días estivales.