Son muy conocidas y típicas las tortillitas de camarones, que tan ricas están. Pero también están muy ricas estas que hemos hecho con trocitos de gambas frescas, así cambiamos o las podemos hacer cuando no tengamos camarones. La receta es la misma pero cambiando los camarones por las gambitas troceadas.

Qué necesitamos:

• Un puñado de gambas crudas
• Medio vaso de agua de harina de garbanzos
• Medio vaso de agua de harina de trigo
• Un cuarto de cebolla
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hacen:

Podemos usar el mismo vaso para medir la harina, llenamos la mitad con harina de garbanzo y completamos con la de trigo hasta llenarlo.

En un cuenco grande echamos las gambas, la cebolla y el perejil muy picadito todo y las harinas. Mezclamos bien.

Añadimos agua poco a poco hasta formar una pasta homogénea y más líquida que espesa. Esto es muy importante, pues si la masa queda espesa las tortillitas no saldrán finas y crujientes. Añadimos sal para que queden sabrosas pero no saladas.

Ponemos aceite a calentar en una sartén y, cuando esté muy caliente, vamos echando porciones de masa con la ayuda de una cuchara, con la que extenderemos la masa, para que quede suelta. Las freímos por ambas caras y las escurrimos en un plato con papel de cocina, para que no queden grasientas.

Probadlas, están riquísimas…