Una piriñaca gaditana lleva tomate, pimiento y cebolla cortados en trocitos y aliñados con sal, un buen vinagre, mejor de Jerez, y un buen aceite de oliva virgen. En otros lugares la piriñaca lleva patata, pero en Cádiz no, solo esos ingredientes tan ricos y refrescantes.

Se suele tomar acompañando pescados, sobre todo a la brasa o a la plancha, pero como todo plato también se puede «tunear», y este es el caso de mi piriñaca a la que añadí gambas frescas y cocidas en casa. Está riquísima y como acompañamiento o entrante resulta una estupenda opción

Qué necesitamos:

• Dos tomates
• Un pimiento verde
• Media cebolla
• Gambas frescas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

Cocemos las gambas y las pelamos.

Cortamos los tomates, el pimiento y la cebolla en trocitos y los echamos en un cuenco. Añadimos las gambas peladas y salamos a gusto y añadimos vinagre y aceite, en este orden.

Removemos todo para que coja el aliño y listo…ya tenemos la piriñaca preparada para comer.