El rape tiene un aspecto muy feo pero está riquísimo, yo lo hago mucho con salsa verde, pero en esta ocasión he probado esta caldereta y ha salido riquísimo.

Qué necesitamos:

• Dos lomos de rape
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Cuatro cucharadas soperas de tomate frito
• Un vaso de vino blanco
• Caldo de pescado
• Una rodaja de pan frito o tostado
• Unas almendras tostadas
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

El caldo lo podemos hacer usando las espinas del rape. En un mortero majamos las almendras, el pan, pimentón y aceite.

En una sartén con un poco de aceite pasamos las rodajas de rape por ambos lados y las sacamos para usarlas más tarde. En la misma sartén pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el tomate y el vino. Dejamos que se haga un poco y echamos caldo de pescado, colado, y el majado. Cuando hierva un poco añadimos el rape, salamos y dejamos que se ponga tierno. Procuramos que la salsa quede espesita y a comer…