En casa gusta mucho la sobrasada, la tomamos untada en pan o como ingrediente de otros platos, por ejemplo añadida a las lentejas o a otras legumbres da un sabor riquísimo. Así que cuando nos enteramos que nuestro querido amigo Paco Melero y su hijo Raúl la habían introducido entre los productos a vender en su carnicería, Carnicería Paco Melero de Vejer, en cuanto pudimos fuimos a comprarla.

Todo un acierto, está muy bien elaborada, con ingredientes de confianza y con mucho cariño, como todo lo que hacen en esa maravillosa carnicería. De lujo.

La estamos tomando untada en pan tostado, riquísima, pronto quiero hacer con ella unos canapés con queso al horno, pero se nos antojó hacer un plato más elaborado, un arroz. Un arroz al que podríamos haber añadido chorizo pero hemos optado por la sobrasada y, además un poco de pulpo que había en el frigorífico. Podría haber sido gambas u otro ingrediente pero era pulpo cocido lo que teníamos así que lo añadimos al arroz. El resultado fue un arroz riquísimo, sabroso…aquí tenéis la receta.

Qué necesitamos:

• Una tacita de arroz por persona, en este caso tres
• Un trozo de sobrasada
• Una pata de pulpo cocida
• Media cebolla
• Dos o tres dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Un pimiento verde
• Un vaso de vino blanco
• Un vaso de tomate triturado
• Una cucharada de pasta de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán o colorante alimentario
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo se hace:

En una paellera con aceite sofreímos el ajo y la cebolla cortaditos, y después añadimos el pimiento también cortadito. A continuación echamos la hoja de laurel y el tomate. Desde que descubrimos la pasta de tomate concentrado, de marca italiana y fácil de encontrar, la usamos mucho pues aumenta el sabor, se usa mucho en las cocinas italianas.

Refreímos  todo hasta que quede bien mezclado. Añadimos la sobrasada desmenuzada y la mezclamos con lo anterior.

Echamos el pulpo cortado en daditos y volvemos a pasar con los demás ingredientes, por último el arroz, que espolvoreamos con un poco de colorante alimentario o azafrán, el vino y agua, salpimentamos y dejamos hacer hasta que el arroz esté hecho. Riquísimo.