La tempura es un rebozado ligero y crujiente de origen oriental. Con ella podemos rebozar verduras, pescado, gambas…Y el resultado es muy bueno. Venden harina de tempura a la que solo hay que añadir agua y remover muy bien hasta que quede espesa. Pero es muy fácil hacerla en casa.

En esta ocasión he usado dados de merluza, ya publiqué una receta de merluza rebozada que está también riquísima.

Para hacer la tempura en casa solo necesitamos harina, huevo y agua, que debe estar muy fría. Se puede añadir un poco de bicarbonato, o agua con gas, pero no es necesario.

Qué necesitamos:

• Un lomo de merluza fresca
• Harina de trigo o maiz
• Sal
• Agua muy fría
• Un huevo
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace:

Cortamos el lomo de merluza en dados de tamaño mediano. Los salamos.

Hacemos la tempura mezclando la harina, el huevo y el agua, echando más o menos harina y agua hasta que quede una masa espesa y fluida. Si no tenemos ganas de hacerla podemos comprar la harina que venden y a la que solo hay que añadir agua.

Calentamos aceite, debe estar bastante caliente.

Vamos pasando los trozos de pescado por la tempura y friéndolos, sin echar muchos a la vez. Los escurrimos en papel de cocina. Quedarán crujientes y riquísimos.

Podemos tomarlos con ensalada o alguna salsa fría como mayonesa.