He añadido al título de esta receta la palabra «nuestra» aludiendo a los ingredientes, ya que vamos a usar patatas de nuestra tierra y chorizo casero de la Carnicería Paco Melero de Vejer, así que es una versión de este famoso plato hecha con productos de cercanía gaditanos.

Cuando llegó la patata a España en el siglo XVI muchas localidades empezaron a plantarla, entre ellas un municipio de La Rioja, Aldeanueva del Ebro, cuyos habitantes comenzaron a elaborar un guiso con ellas y con el chorizo que hacían ellos mismos. Este es el orígen, según cuentan, de las patatas a la riojana.

Pues con patatas de nuestra tierra y un buen chorizo casero, en este caso picante, hemos hecho este guiso que está para chuparse los dedos.

Qué necesitamos:

• Cuatro patatas
• Un chorizo casero picante
• Una cebolla
• Tres dientes de ajo
• Pimiento choricero
• Dos hojas de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón molido dulce

Cómo se hacen:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y pelamos los dientes de ajo, los cortamos también. En una olla con un poco de aceite los doramos y, a continuación, echamos el chorizo picado.

Si el chorizo que usamos no es picante añadiremos una guindilla pero yo prefiero usar chorizo picante, como el que vende nuestro amigo Paco en su carnicería, casero y de confianza. Le da un toque picante justo, sin excederse.

Pasamos un poco el chorizo y añadimos las patatas peladas y cortadas en cubos, mejor chascadas, es decir que no las cortamos del todo con el cuchillo, para que liberen más almidón y el guiso quede más espeso.

Echamos el laurel, el pimentón, la pimienta molida, un poco de pulpa de pimiento choricero y sal. Cubrimos con agua y las ponemos al fuego hasta que queden tiernas y espesitas. Yo las he hecho en una olla rápida y en 15 minutos están listas.

Buenísimas, riquísimas…