El rape, como ya he comentado en otras recetas publicadas hechas con este pescado, es de apariencia fea pero tiene una carne blanca, compacta y muy rica, sobre todo para hacerlo en salsas diversas, con gambones, al pan frito, en salsa verde…y alangostado. Todas las podéis mirar en el buscador.

En esta ocasión traigo la receta de una zarzuela de rape con mejillones y langostinos que está para chuparse los dedos.

Qué necesitamos:

• Una cola de rape
• Langostinos
• Mejillones
• Media cebolla
• Dos o tres dientes de ajo
• Un tomate
• Tomillo y pimienta molida
• Perejil fresco
• Pimentón dulce
• Vino blanco

Cómo se hace:

Abrimos los mejillones al vapor y les quitamos las cáscaras. Reservamos. Colamos el caldo y lo guardamos. Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y hacemos un sofrito. Cortamos la cola de rape en rodajas gorditas. Las pasamos por el sofrito con sal y pimienta.

Añadimos un vaso de vino y las dejamos hervir con pimentón y tomillo, añadiendo los langostinos, hasta que el pescado esté tierno. Los langostinos también se harán a la vez. Por último echamos los mejillones, que ya están hervidos, y listo…una zarzuela de pescado riquísima.