Como expliqué en mi otra receta de ratoncitos de ternera en tomate en mi casa se le llamaba «ratoncitos» a unos rollitos de filetes de carne rellenos y cogidos con un palillo.

Estos ratoncitos o rollitos se pueden hacer con ternera, cerdo, pollo…y rellenarlos con jamón cocido o ibérico, chorizo, queso más o menos curado…Se pueden «meter» en salsa o empanarlos, como en este caso.

Qué necesitamos:

• Filetes de pollo finitos
• Lonchas de chorizo o jamón
• Lonchas finas de queso
• Pan rallado
• Huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hacen:

En primer lugar es importante que los filetes sean finitos y, si no lo son, los aplastamos. Ponemos sobre cada filete una loncha de jamón o una rodaja de chorizo finita y otra de queso, que no sea duro para poder doblarlo bien.

Los unimos con un palillo y los empanamos con pan rallado y huevo batido.

Los freímos en aceite bien caliente y cuando estén dorados los sacamos y escurrimos.

Los podemos acompañar con ensalada, tomate aliñado…Buenísimos.