Siguiendo el modelo de rollitos que se toman en Garum, y están buenísimos, he hecho últimamente una variedad. No tenía jamón cocido en casa pero sí tenía choped pork, y con este ingrediente los hice. Otra variedad es que los empané, y el resultado fue unos riquísimos rollitos que os aconsejo hacer en casa.

Qué necesitamos:

• Dos calabacines
• Choped pork en láminas finas
• Queso en lonchas
• Pan rallado
• Huevos
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo se hacen:

Cortamos el calabacín en láminas longitudinales muy finas, mejor hacerlo con una mandolina. Las pasamos por la sartén un poco para que no se rompan, y encima de cada una ponemos una loncha de choped pork y otra de queso en loncha. Por supuesto podemos usar jamón cocido. Lo enrollamos y cerramos con un palillo.

Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente. Escurrimos en papel de cocina y listos…riquísimos.