El salmón es un pescado «azul» con muchas vitaminas y minerales, destacando la vitamina D. Es fuente de proteínas y contiene Omega 3 y grasas saludables, si a ello le añadimos que no es caro, es ideal para usarlo en nuestra cocina.

Tanto ahumado como fresco se pueden hacer muchas recetas con este pescado, hoy voy a compartir esta tan rica, que se hace con salmón fresco.

Qué necesitamos:

• Un lomo de salmón fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa de soja
• Miel de calidad, no industrial
• Pimienta molida
• Sal gorda

Cómo se hace:

En un cazo echamos un chorro de aceite, otro de salsa de soja, una cucharada sopera de miel y pimienta molida. Calentamos para que se mezcle todo bien.

Aclaro que la miel debe ser buena, de la Sierra o de confianza, porque las mieles industriales no tienen nada que ver con las que cosechan las pequeñas industrias de los pueblos. En la provincia de Cádiz tenemos la suerte de tener muy buenas mieles artesanas.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el salmón en una bandeja de horno, con la piel debajo. Echamos sal gruesa por encima. Y a continuación la salsa del cazo. Lo metemos en el horno unos 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor del lomo.

Lo sacamos y a comer…es una delicia.