Otra receta de pollo muy rica y sencilla de hacer y con un ingrediente distinto, las aceitunas negras. La salsa queda riquísima y está buenísimo.

Qué necesitamos:

• Dos contramuslos de pollo deshuesados
• Un tomate maduro
• Una cebolla
• Una latita pequeña de aceitunas negras sin hueso
• Dos cucharadas de vinagre de Jerez
• Una cucharada de miel
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo se hace:

Salpimentamos el pollo y lo doramos pasándolo por aceite bien caliente por los dos lados. Lo sacamos y reservamos. Podemos usar otras partes del pollo pero los contramuslos son muy jugosos y van muy bien.

Cortamos la cebolla y el tomate en trocitos pequeños y los pochamos en el mismo aceite del pollo. Añadimos el pimentón, el vinagre y la miel.

Yo en vez de usar vinagre y miel he usado vinagre de miel, que compré en Sanlúcar de la marca Doña Ana, empresa sanluqueña que tiene una gran variedad de mieles de gran calidad.

Removemos todo y echamos el pollo, las aceitunas y un poco de agua, lo dejamos hacer hasta que esté tierno. Ya está listo para comer, acompañado con unas patatas fritas por ejemplo.